Lody to ulubiony deser każdego z nas, zwłaszcza w upalne lato. Ale czy każdy może je jeść? Spróbujmy się tego dowiedziećrazem z endokrynologiem i dietetykiem Sylwestrem Bielasem.
Lody dla zdrowego człowieka
Możemy wyróżnić dwie grupy osób. Pierwsza grupa to osoby bez zaburzeń gospodarki węglowodanowej (stan przedcukrzycowy, cukrzyca dowolnego typu). W tym przypadku lody traktowane są po prostu jako deser bogaty w tłuszcz i cukier (lody śmietankowe, śmietankowe, popsicles) lub tylko cukier (lody owocowe).
Zgodnie z zaleceniami WHO, cukier dodany powinien dostarczać nie więcej niż 5-10% dziennej diety. 10% to 200 kcal (lub 47 g cukru) przy średniej diecie 2000 kcal.
Co ważne, ukryty cukier dodany może znajdować się w prawie każdej żywności, nawet niesłodzonej. Najwięcej jest go w gotowych produktach spożywczych, sosach (w tym majonezie), pieczywie, makaronach, ciastach, jogurtach z dodatkami.
Średnio 100 g plombière zawiera 23 g cukru, czyli połowę dziennej normy cukru. Możemy więc zjeść 200 g lodów i wyeliminować z diety jakikolwiek inny cukier dodany (jest to bardzo trudne do wykonania), albo zjeść 100 g lodów i ograniczyć ilość cukru dodanego w innych pokarmach w ciągu dnia.
Lody dla diabetyków
Drugą grupą osób są osoby z cukrzycą lub stanem przedcukrzycowym. Ta grupa pacjentów również może jeść lody, ale dodatkowo należy zrozumieć, w jaki sposób wpływają one na konkretny skok cukru po posiłku i co można z tym zrobić, aby utrzymać poziom cukru w docelowym zakresie. Na przykład dodanie błonnika przed lodami i/lub aktywność fizyczna po posiłkach i/lub zmiana dawki leków obniżających poziom cukru.
Dla osób z cukrzycą lody z mlekiem są lepsze niż lody owocowe, ponieważ te drugie zawierają więcej cukru. Można również stosować lody ze słodzikami – substancjami, które mają słodki smak, ale nie podnoszą poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Na przykład lody na stewii, na sukralozie.
Bardziej szczegółowo kwestię tę należy omówić w porozumieniu z lekarzem-endokrynologiem.
Cukrzyca nie jest powodem do rezygnacji z różnych rodzajów żywności, ale dla szczęśliwego i zdrowego życia z cukrzycą powinieneś być w stanie jeść w taki sposób, aby Twój cukier pozostawał w indywidualnym bezpiecznym zakresie.
Co jeszcze należy wziąć pod uwagę?
Zawartość tłuszczu i kalorii w produkcie. Jest to szczególnie ważne dla osób dążących do szczupłej sylwetki. Według GOST z 1948 roku, różnica między lodami plombir, mlecznymi i śmietankowymi polega na procentowej zawartości tłuszczu. Dla plombiru wynosi on nie mniej niż 12%, dla śmietankowych – 8-11,5%, dla mlecznych – 0,5-7,5%.
Ponadto lody zawierają nasycone, czyli mniej zdrowe tłuszcze, które zaleca się ograniczać w zdrowej diecie. Lody owocowe praktycznie nie zawierają tłuszczu, a podstawą ich kaloryczności jest cukier w składzie.
Lody są więc deserem. Wybierz je według własnego gustu, ale biorąc pod uwagę zawartość kalorii i związane z tym warunki.
I wskazówka od dietetyka: podziel się filiżanką lodów z przyjacielem i dodaj owoce lub jagody do swojej porcji. W ten sposób zmniejszysz ilość kalorii i dostarczysz sobie błonnika, witamin i mikroelementów.
