Często słyszymy o zaletach warzyw i chętnie włączamy je do naszej diety, zarówno surowe, jak i gotowane. Badania pokazują jednak, że często zapominamy o jednym z najbardziej przydatnych, a jednocześnie niedrogich warzyw korzeniowych. Mowa o popularnej pomarańczowej marchewce.
Według nowego, niepublikowanego badania zaprezentowanego na dorocznej konferencji American Society for Nutrition 2024, spożywanie trzech porcji młodej marchwi tygodniowo może zapewnić znaczny zastrzyk ważnych składników odżywczych znajdujących się w tych pomarańczowych warzywach korzeniowych. CNN donosi , że.
Badania przeprowadzone oddzielnie w 2015 i 2019 r. wykazały, że tylko około 1 na 10 dorosłych spożywa zalecane 2-3 filiżanki warzyw dziennie, zgodnie z raportem dotyczącym spożycia owoców i warzyw w 2022 r. Amerykańskiego Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Ta statystyka zainspirowała główną autorkę badania, Mary Harper Simmons, i jej współpracowników do zbadania prostego rozwiązania, które mogłoby zwiększyć tygodniowe spożycie warzyw. Naukowcy zauważyli, że młode marchewki są gotowe do spożycia i świetnie komponują się z wieloma potrawami.
W nieopublikowanym badaniu wzięło udział 60 młodych ludzi, którzy zostali poinstruowani, aby albo jeść porcje marchwi trzy razy w tygodniu, nie jeść marchwi i zamiast tego przyjmować suplementy multiwitaminowe, spożywać kombinację marchwi i multiwitamin lub nie spożywać ani marchwi, ani suplementów jako grupa kontrolna.
Po czterech tygodniach osoby spożywające marchew miały o 10,8% więcej karotenoidów – naturalnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają stanom zapalnym i wspierają zdrowie serca.
Ponadto naukowcy odkryli, że u osób, które przyjmowały tylko multiwitaminy (zawierające ten sam karotenoid co marchew), nie zaobserwowano żadnych zmian w poziomie karotenoidów. Natomiast u osób, które spożywały marchew i suplement diety, poziom karotenoidów w skórze wzrósł o 21,6%.
