Czym jest dieta GAPS? Przewodnik dla początkujących

Dieta GAPS zakłada, że wyeliminowanie ciężkostrawnych pokarmów, takich jak zboża i cukry, może odtruć organizm i wyleczyć jelita, poprawiając stan zdrowia związany z mózgiem. Przeczytaj o korzyściach, wynikach, kosztach i nie tylko diety GAPS.

Czym jest dieta GAPS?

Dieta GAPS, która oznacza zespół jelitowo-psychologiczny, to restrykcyjna dieta eliminacyjna stworzona przez dr Natashę Campbell-McBride, neurologa i dietetyka. Opracowała ona dietę jako sposób leczenia zespołu jelitowo-psychologicznego, schorzenia, które wymyśliła w 2004 roku, aby opisać połączenie między mózgiem a układem pokarmowym.

„Kluczową koncepcją diety GAPS jest to, że osoby z „nieszczelnym jelitem” lub wysoką przepuszczalnością jelit mają zwiększone ryzyko wchłaniania bakterii lub toksyn przez komórki jelitowe do krwiobiegu” – wyjaśnia Razan Hallak, zarejestrowany dietetyk z Ohio State University Wexner Medical Center w Columbus.

Przestrzegając tej restrykcyjnej diety eliminacyjnej, która usuwa zboża, pasteryzowany nabiał, warzywa bogate w skrobię i rafinowane węglowodany, chodzi o to, aby jelita mogły się wyleczyć i ponownie zapełnić zdrowymi bakteriami, co prowadzi do mniejszego stanu zapalnego i potencjalnie mniejszych objawów różnych schorzeń.

Campbell-McBride napisała kilka książek, w tym „Gut and Psychology Syndrome: Naturalne leczenie autyzmu, dyspraksji, A.D.D., dysleksji, A.D.H.D., depresji, schizofrenii”

  • Przyjazny dla bezglutenowców. Przepisy można łatwo modyfikować i nadal przestrzegać diety bezglutenowej.
  • Przyjazny dla Halal. Przepisy można łatwo modyfikować i nadal przestrzegać diety halal.
  • Przyjazne dla koszerności. Przepisy można łatwo modyfikować i nadal przestrzegać diety koszernej.

Jak działa dieta GAPS?

  • Usuwa pokarmy, które organizm ma trudności z trawieniem.
  • Eliminuje szkodliwą florę jelitową.
  • Zastępuje te pokarmy zdrowszymi opcjami o wysokiej zawartości składników odżywczych, aby dać wyściółce jelit szansę na wyleczenie.
  • Przypuszcza się, że zespół jelitowo-psychologiczny przywraca równowagę odżywiania i zdrowia jelit, które zostały wcześniej uszkodzone przez stany autoimmunologiczne lub zapalne, takie jak:
    • Celiakia.
    • Choroba Leśniowskiego-Crohna.
    • Wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
    • Cukrzyca typu 1.
    • Stwardnienie rozsiane.
    • Astma.
    • Alergie.
    • Zespół przewlekłego zmęczenia.
    • Fibromialgia.
    • Problemy hormonalne.
    • Zespół jelita drażliwego.

Campbell-McBride twierdzi, że dieta GAPS usuwa toksyny z organizmu, co według niej może poprawić funkcjonowanie mózgu. Stosuje dietę w leczeniu wielu różnych schorzeń, w tym tych wymienionych powyżej, a także trudności w uczeniu się i poważnych zaburzeń neurologicznych.

Według Hallak, głównym przekonaniem Campbell-McBride jest to, że dieta odgrywa fundamentalną rolę w funkcjonowaniu mózgu i może pomóc dzieciom z autyzmem i innymi schorzeniami neurologicznymi, behawioralnymi lub psychologicznymi.

Dieta GAPS ma na celu detoksykację organizmu, dając mu czas na wyleczenie i ponowne uruchomienie przewodu pokarmowego na zdrowszej ścieżce.

„Zgodnie z teorią GAPS, ograniczone spożycie zbóż, pasteryzowanego nabiału, warzyw bogatych w skrobię i rafinowanych węglowodanów zapobiegałoby przedostawaniu się bakterii i toksyn do krwiobiegu i podróżowaniu do mózgu” – wyjaśnia Hallak.

Dieta GAPS opiera się na specyficznej diecie węglowodanowej stosowanej w leczeniu choroby Leśniowskiego-Crohna i innych zaburzeń trawiennych. Podstawową różnicą między nimi jest to, że specyficzna dieta węglowodanowa dopuszcza produkty mleczne bez laktozy, podczas gdy dieta GAPS zabrania spożywania jakiegokolwiek rodzaju nabiału.

Dieta GAPS to trzyczęściowa dieta eliminacyjna. Każda dieta eliminacyjna zaczyna się od usunięcia wielu pokarmów, a następnie dodawania ich pojedynczo, aby określić, które z nich mogą powodować objawy.

Faza pierwsza

W przypadku diety GAPS pierwsza faza diety jest podzielona na sześć mniejszych segmentów:

Etap 1. Etap ten jest ważny dla każdego, kto doświadcza poważnych objawów trawiennych, w tym częstych biegunek, bólów brzucha i wzdęć. Będziesz spożywać domowe buliony ze świeżego mięsa, drobiu i ryb; żywność probiotyczną, taką jak kefir lub domowy jogurt; i świeże herbaty ziołowe.

Etap 2. Na każdym etapie będziesz opierać się na wyborach żywieniowych z poprzednich etapów. Drugi etap dodaje surowe organiczne żółtka jaj, domowe ghee i sfermentowane ryby. Na tym etapie należy unikać przypraw, ale sól i świeże zioła są w porządku.

Etap 3. Ten etap obejmuje dojrzałe awokado, masło orzechowe, całe organiczne jaja oraz gotowane i sfermentowane warzywa. Dodatkowo, do mieszanki dodawany jest wysokiej jakości suplement probiotyczny.

Etap 4. Do codziennej diety dodawane są pieczone i grillowane mięsa, tłoczona na zimno oliwa z oliwek, świeżo wyciskane soki warzywne i mąka orzechowa.

Etap 5. Na tym etapie dodawane są jabłka, surowe warzywa i świeżo wyciskane soki owocowe (dodawane do soków warzywnych).

Etap 6. W ostatnim etapie wprowadzającym możesz dodać wszystkie surowe owoce z listy zatwierdzonej przez GAPS, w tym jagody, dojrzałe banany i kokos. Suszone owoce, mleko kokosowe i namoczone orzechy lub nasiona są również dozwolone z umiarem.

Faza druga

Druga faza, znana jako pełna faza GAPS, może trwać nawet dwa lata. Podczas tej fazy dieta zawiera:

  • Świeże mięso, najlepiej hodowane ekologicznie i etycznie bez hormonów.
  • Tłuszcze zwierzęce, w tym smalec, łój, ghee i surowe masło.
  • Ryby i skorupiaki.
  • Ekologiczne jaja
  • Warzywa.
  • Niektóre orzechy i mąki orzechowe.
  • Sfermentowana żywność, w tym kiszona kapusta, kefir i jogurt

Niektóre wytyczne, których należy przestrzegać podczas tej fazy obejmują

  • Niejedzenie mięsa i owoców podczas tego samego posiłku, co podobno rozregulowuje układ trawienny, choć nie ma dowodów na taką korelację.
  • Spożywanie tłuszczów – takich jak olej kokosowy, oliwa z oliwek lub tłuszcze zwierzęce – podczas każdego posiłku.
  • Spożywanie dużej ilości sfermentowanej żywności i popijanie bulionu kostnego do każdego posiłku.
  • Unikanie przetworzonej, pakowanej lub puszkowanej żywności oraz sztucznych barwników i konserwantów.

Faza trzecia

Wreszcie, faza trzecia to moment, w którym wyjdziesz z diety GAPS i zaczniesz ponownie wprowadzać pokarmy, które były zabronione podczas dwóch pozostałych faz. Dojście do tej fazy może zająć dużo czasu, mówi Hallak, zauważając, że pierwsze dwie fazy „mogą trwać od 2,5 do 3 lat, zanim rozpocznie się faza ponownego wprowadzania”

Możesz rozpocząć tę fazę, gdy masz normalne funkcje trawienne przez co najmniej sześć miesięcy w pełnej fazie GAPS.

Podczas trzeciej fazy należy powoli ponownie wprowadzać pokarmy. Zacznij od niewielkiej ilości i skup się na jednym rodzaju nowego pokarmu na raz. Jeśli po ponownym wprowadzeniu danego pokarmu do diety nie wystąpią żadne objawy w ciągu następnych kilku dni, można przejść do innego pokarmu. Dieta zaleca rozpoczęcie od nowych ziemniaków i sfermentowanych, bezglutenowych zbóż przed przejściem do innych pokarmów.

Po zakończeniu diety nadal zaleca się unikanie bardzo przetworzonej i rafinowanej żywności o wysokiej zawartości cukru.

W trakcie diety zalecane są różne suplementy, w tym:

  • Probiotyki.
  • Olej z wątroby dorsza.
  • Niezbędne kwasy tłuszczowe
  • Enzymy trawienne.

Czy mogę schudnąć na diecie GAPS?

Możliwe jest schudnięcie na diecie GAPS, ale nie jest to celem protokołu. Zamiast tego jest ona stosowana w leczeniu różnych schorzeń autoimmunologicznych, trawiennych i neurologicznych.

Jeśli obecnie spożywasz dużo żywności o wysokiej zawartości cukru lub bardzo przetworzonej, przejście na świeżą, pełnowartościową żywność może spowodować utratę wagi. Podczas stosowania tej diety może również wystąpić zmniejszenie wzdęć, ponieważ flora jelitowa zmienia się w odpowiedzi na zmiany w diecie.

Ile kosztuje dieta GAPS?

Dieta GAPS może być droższa niż dieta, do której jesteś przyzwyczajony. Oprócz kupowania świeżej żywności i nietypowych artykułów spożywczych, dieta zawiera również suplementy i probiotyki, które z czasem mogą stać się kosztowne.

„Ponadto, rodziny potrzebowałyby więcej żywności, aby pomieścić posiłek dla dziecka na diecie GAPS i inny posiłek dla reszty rodziny” – mówi Hallak, dodając, że może to stać się kosztowne i żmudne.

Jakie koszty wiążą się z dietą GAPS?

Dieta GAPS może być kosztowna, zwłaszcza jeśli chcesz przestawić całą rodzinę na ten protokół.

  • Suplementy.
  • Koszty artykułów spożywczych.
  • Długoterminowy charakter diety oznacza ciągłe wydatki przez kilka lat.

Stosowanie diety GAPS przy ograniczonym budżecie

Dieta GAPS może kosztować więcej niż dieta, którą obecnie stosujesz, biorąc pod uwagę jej zależność od produktów ekologicznych, mięsa, owoców morza i innych potencjalnie drogich produktów. Dodanie suplementów również sprawia, że dieta ta jest bardzo kosztowna finansowo.

  • Kupuj hurtowo to, co możesz.
  • Kupuj na wyprzedażach i korzystaj z kuponów.
  • Szukaj promocji i ofert na wysokiej jakości suplementy.
  • Uprawiaj własne warzywa.
  • Przygotowuj własny kefir, jogurt i inne sfermentowane produkty spożywcze.

„Zakupy sezonowe mogą pomóc obniżyć koszty, o ile obejmują żywność, która mieści się w ścisłych parametrach diety GAPS” – zauważa Vaca-Flores.

Czy dieta GAPS jest łatwa do przestrzegania?

Dieta GAPS jest bardzo restrykcyjna i może być bardzo trudna do przestrzegania przez długi okres czasu, w którym ma być stosowana.

Przygotowywanie posiłków na diecie GAPS będzie czasochłonne. Sześcioczęściowa dieta wprowadzająca obejmuje domowe buliony mięsne lub rybne, których przygotowanie może zająć kilka godzin, a także domowej roboty sfermentowaną żywność.

Kiszona kapusta i sfermentowane warzywa nie są dla każdego, więc może minąć trochę czasu, zanim kubki smakowe dostosują się do silnego, wyraźnego smaku tych podstawowych składników diety.

W miarę przechodzenia przez etapy wprowadzające do pełnego reżimu żywieniowego, z zadowoleniem przyjmiesz większą różnorodność posiłków. Twój talerz będzie wypełniony świeżym mięsem i tłuszczami zwierzęcymi, rybami i skorupiakami, jajkami, sfermentowaną żywnością i warzywami nieskrobiowymi.

Mimo to dieta jest bardzo restrykcyjna. Często będziesz musiał zapoznać się z książką diety GAPS, aby uzyskać pełną listę produktów, które możesz spożywać. Przygotuj się na dużo czasu na przygotowania – nawet przed udaniem się do sklepu spożywczego – i w kuchni. Z drugiej strony, nigdy nie zabraknie ci nowych i kreatywnych przepisów dzięki solidnej społeczności internetowej i kilku zasobom internetowym dotyczącym diety GAPS, takim jak książka Campbell-McBride i strona internetowa diety GAPS.

Kto nie powinien stosować diety GAPS?

Ponieważ dieta GAPS jest tak restrykcyjna, nie jest zalecana dla osób z zaburzeniami odżywiania lub historią zaburzeń odżywiania.

Ponieważ dieta GAPS zawiera tak wiele produktów pochodzenia zwierzęcego i mięsa, nie jest odpowiednia dla wegetarian i wegan.

Zalety

  • Jasno określony plan z przepisami.
  • Brak liczenia węglowodanów, punktów lub kalorii.

Wady

  • Żmudne porcjowanie, planowanie lub przygotowywanie posiłków.
  • Potencjalna monotonia, chyba że dostosujesz dietę do swoich potrzeb.
  • Jedzenie poza domem jest ograniczone.
  • Wiele zasad do zapamiętania.
  • Niewiele badań potwierdzających jej skuteczność.

Jak zacząć stosować dietę GAPS?

  • Sprawdź stronę internetową diety GAPS.
  • Znajdź przepisy online: Heal Your Gut Cookbook.

Edycja spiżarni
Zaopatrz swoją kuchnię w tłuszcze zwierzęce, takie jak smalec i ghee, sfermentowaną żywność oraz różnorodne produkty mięsne i rybne, aby zawsze mieć pod ręką odpowiednią żywność.

Prowadź dziennik żywności
Zacznij od zapisywania tego, co obecnie jesz przez około dwa tygodnie przed przejściem na nową dietę, aby lepiej zobaczyć korelację między tym, co jesz, a objawami.

Historie sukcesu i wskazówki od prawdziwych ludzi

Najlepsze praktyki dla osób stosujących dietę GAPS obejmują:

  • Wybieranie żywności organicznej tak często, jak to możliwe.
  • Spożywanie tłuszczów zwierzęcych i bulionu kostnego przy każdym posiłku.
  • Spożywanie dużej ilości sfermentowanej żywności.
  • Odważne próbowanie nowych potraw i podejść do gotowania.
  • Planowanie posiłków z wyprzedzeniem, aby nigdy nie zostać złapanym bez odpowiednich składników.
dieta GAPS
Sylwester Bielas
Sylwester Bielas
Zajmuję stanowisko Redaktora Naczelnego portalu poświęconego tematyce zdrowia, odchudzania, fitnessu i odżywiania. Moja ścieżka zawodowa przebiega przez treningi personalne i doradztwo dietetyczne, gdzie zgromadziłem bogate doświadczenie. Pociąga mnie kultura zdrowego stylu życia i jej wpływ na samopoczucie fizyczne i psychiczne człowieka. Moją misją jest przekazywanie wiedzy i pomaganie ludziom w osiągnięciu harmonii ciała i umysłu. W swoją pracę angażuję się całym sercem i jestem doceniana za swoją wiedzę i doświadczenie. Chętnie dzielę się moimi spostrzeżeniami i zaleceniami, starając się wspierać wszystkich, którzy szukają zdrowia i dobrego samopoczucia.
Portal medyczny, wszystko o zdrowiu człowieka